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          燒烤爐廠家淺談戶外燒烤技巧

          2022-01-06 10:00:00

          燒烤爐廠家淺談戶外燒烤技巧:

          1.木炭的選擇

          想要烤得好看又好吃,就得先從原圖說起。由于炭烤食物的特殊風味來自于炭熱時燒烤食物的香氣,選擇好的炭是享受美味的基礎。如果你打算在家自己做燒烤,炭火的選擇是首要的。選擇木炭時,切不可貪圖便宜。一些劣質木炭沒有足夠的火力,甚至根本不燃燒;其他人在燃燒后會散發大量煙霧并污染食物。優質的木炭通常整齊且較重。這種木炭燃燒時間長,火性好。木炭要燒至透明、紅熱,然后壓平。當木炭表面沒有完全燃燒時,不要著急烘烤。這很容易弄臟食物并使食物變暗。

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          2. 清潔烤架

          燒烤食物前,在烤架上刷一層油,防止食物粘在架子上。務必使用鐵刷清除烤架上的殘留物并保持烤架清潔,以免影響食物的風味。這樣測試出來的食物不僅好看,而且很好吃。

          3.鹽的用途

          鹽可以用來調味。另外,在烘烤過程中,很多脂肪類食物加熱后會滴油。這些油滴會被木炭火燃燒,并會產生高火焰來燒焦網格上的食物。如果用水噴灑,只會產生煙塵污染。對于食物,只需在火中撒點鹽即可解決問題。

          4. 不同的配料和不同的烘烤方法

          可以燒烤的食物種類很多,但是材料的選擇也很講究。

          肉:必須煮熟,直到完全煮熟才能食用。選擇肋骨、腰部和臀部肉質細嫩且略帶脂肪的五花肉,這樣烤出來的肉就不會太干。

          牛肉:選擇牛肋骨,新鮮且堅韌;牛肩肉是烤的最嫩的肉。無論是美國牛肉還是澳大利亞牛肉,都不要烤到完全熟透,這樣會破壞肉的嫩度。

          雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。如果你在燒烤前浸泡在檸檬水中,在上面撒些淀粉,使肉更嫩。

          海鮮:一切都很好,但必須新鮮。新鮮的海鮮是致密而有彈性的。從冰箱中取出的海鮮在燒烤前的腌制時間不應超過30分鐘??爵滛~卷時,在上面刷一層薄薄的蛋黃,顏色會更漂亮,味道會更好??靖蝌酆汪~片時,用錫紙包好,這樣魚皮不容易燒焦,湯汁鮮美容易保存。烘烤大約 2 到 3 分鐘,魚片就被抬起并可以食用。甜而不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火。除蔬菜外,放在錫紙盒內,用陰燃的方法燒烤?;鹪綇娫胶?。

          蔬菜和水果:主要是根莖、蘑菇、汁液少、質地堅硬的水果和蔬菜,如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

          5、適時翻身

          食物一上烤架,不耐煩的人總是擔心它會被烤焦,不停地翻來覆去。事實上,這會延長烹飪時間,破壞蛋白質,并使肉變硬。翻動食物時,必須將食物加熱到一定程度,才能輕松翻動。如果食物翻過來后有一部分粘在格子上,說明蛋白質還沒有完全加熱,硬拉只會撕裂蛋白質纖維。如果是魚,就會脫皮。

          6、補充水分

          食物在燒烤過程中的時間越長,水分和脂肪的損失就越大,味道也就越干。因此,在燒烤過程中應在食物上刷一些燒烤醬,以保持食物濕潤,增加風味,但注意不要一次刷的太多,導致食物過咸。


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