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          燒烤爐廠家淺談燒烤戶外燒烤,用什么木碳燒烤爐好?

          2021-12-15 00:00:00

          燒烤爐廠家淺談燒烤戶外燒烤,用什么木碳燒烤爐好?

          目前市場上常見的燒烤木炭燃料可分為天然樹木、原木炭、機制木炭、天然顆粒木炭四大類。這四種燃料在成分、生產方法、燃燒時間、燃燒熱量、燃燒時間等方面略有不同。 :


          1. 天然樹木

          天然樹木是最原始、最持久的燒烤燃料。常是各種果樹,如蘋果樹、梨樹、棗樹、荔枝樹等,直接砍樹后,鋸成段,再切成合適的大小。晾干就可以了,烤的時候可以直接用。多見于民間流傳下來的秘制烤坊,如烤鴨、烤乳豬、烤全羊等傳統美食作坊。

          天然樹木的特點:原生態,原味,適合燒烤風味獨特的食品;但原料稀缺,使用環境相對有限,不靈活,且明火冒煙,易跳火花,燒烤時燃燒火勢難以控制,不適合普通家庭使用。

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          2. 原木炭

          原木炭是砍伐原木后加工的一種燒烤燃料,包括各種硬木、果樹和雜木。這種燃料是目前最接近原生態、實用的燒烤炭。造型多保留原木本身的樹枝形狀,容易點燃。燒烤時,會散發出兒時記憶中的木香。燒烤家有一種蘋果生炭。是一種經過蒸餾提取木焦油等有害物質的燒烤炭,安全健康,非常適合家庭燒烤。

          原木炭的特點:僅次于天然樹木,原生態,原味,無煙,資源匱乏,易著火,但燃燒時間比機制木炭略短。


          3.機制木炭

          現在我們玩燒烤,基本上都是用機制木炭。常見的有兩種:帶狀和球狀。球型比長型更容易點燃,但沒有耐燃的長型,因為長型木炭在壓制過程中會更致密,這就是不容易點燃的原因。

          機制木炭的原料種類繁多,如稻殼、棉殼、玉米芯、玉米稈、高粱稈、豆稈等木屑;用于燒烤時,竹片、稻殼、椰子殼等機制木炭是好的形狀。球形機加工木炭是最易燃和耐燃燒的。

          機制木炭特點:密度高,熱值高,不爆火花,相對難點燃(建議使用點火蠟點燃),燃燒時間長,非常方便商業和家庭使用.

          目前市場上的機制木炭質量參差不齊,選擇時要慎重。一些黑心商家會在下腳料中加入一些樹葉、塑料制品等雜物,以降低成本。健康也是有害的。無法直接判斷機制木炭的材質,只能從價格上避免一些劣質木炭。因此,不要貪圖便宜的木炭,盡量選擇正規品牌的燒烤機制木炭。


          4.天然顆粒木炭

          天然顆粒木炭是一種新型的燒烤燃料。歐美國家現在更加熱情。它是將各種天然木屑按需要按一定比例混合,然后壓制成小顆粒的燒烤燃料;不同的混合方式,燃燒時會產生不同的氣味;多用于煙熏爐內的煙熏和燒烤,采用智能投料,時間可控,烤出的食材特別美味。

          顆粒木炭的特點:香味獨特,煙氣大,適合熏烤,需配合專業的熏烤爐使用。

          當然,還有一種東西叫做鋼炭。所謂鋼木炭,就是用大塊木炭悶燒而成的硬焦炭(比煙煤和黃煤還硬)。成品與金屬碰撞產生的聲音。聲音相近,故稱鋼炭。由于其燃燒值高,燃燒溫度高,一般用于煉鋼或其他工業生產。燃燒時有硫磺味。一般正規渠道以正常價格采購的木炭不會是鋼木炭。


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